История происхождения «суши» - RuLife.ru

Экономика
30.01.2013
История происхождения «суши»

История происхождения «суши»

Традиции приготовления рыбы ферментированным способом для употребления в пищу, сохранились, и по сей день в Южной части Азии. Маринованная рыба — это и есть всеми известные суши, которые обозначаются своим иероглифом в китайских письменах. Эта традиция в Китае была со временем потеряна. Но в Японской кухне похожим способом готовят блюдо «Нарудзи».

Древнекитайские «консервы»

Где суши появились на свет? Блюдо образовалось в южной части Азии, где при консервации и приготовлении рыбы стали применять рис. Очищенные, посыпанные солью кусочки рыбы смешивались с рисом. Далее данную массу укладывали под каменный пресс, который в течение не большого числа недель пресс меняли на крышку. Ферментация риса с рыбой проходила в течение не одного месяца, после чего приготовленную рыбу можно было использовать для приготовления пищи один год. Клееобразную массу риса выбрасывали или использовали повторно. Подобный способ консервирования появился в Японии примерно в седьмом веке, дошедший из Китая и Таиланда.

Суши из риса

Овощи, морские продукты, отваренный рис и солод на его основе — образовали новое блюдо семнадцатого века, «Рисовое суши». Брожение устранили с использованием рисового уксуса, что в свою очередь ускорило процесс приготовления блюда.

Великий повар

Приготовление суши из сырой рыбы стало очень популярным, такой способ образовал второй стиль приготовления, который придумал Ёхэй Ханай (повар в девятнадцатом веке).

Прорыв в приготовлении древнего блюда

В восьмидесятых годах произошел один из важных переломов в историческом событии приготовления «суши» с появлением «суши-роботов», которые изобрели под конец семидесятых годов. Линия «суши-роботов» может заменить десятки поваров по изготовлению суши, вопросы стерилизации и санитарии выросли и перестали зависеть от человеческих факторов, которые присутствовали ранее. Не смотря на многие мнения по поводу приготовления суши (они обязательно должны быть приготовлены человеком), применение автоматизированных систем приготовления суши расширяется.

Расскажи о сайте:
Эту новость ещё не комментировалиНаписать комментарий
для комментирования нужно зарегистрироваться
Мир

Экономика